螃蟹為什么都綁著繩子賣？市場老板最不愿意回答的事情！

海鮮，很多人都喜歡吃，不管是下館子也好，還是在家里自己弄幾個菜也好，我們時不時的都會想吃點海鮮。除了生活水平的提高之外，海鮮獨特的美味也是吸引我們的原因。

入秋后，是吃海鮮的最佳季節(jié)，特別是大閘蟹，都是肥肥美美的，蟹黃滿滿的。喜歡吃螃蟹的朋友在這個季節(jié)根本無法抗拒它。不過，當我們?nèi)ナ袌鲑徺I螃蟹時會發(fā)現(xiàn)，市場的螃蟹都會用繩子綁起來。很多人都會以為這樣做是怕螃蟹亂跑，或許鉗子會弄傷人。當然，這種想法也無可厚非，但是這樣做的原因真這么簡單嗎？

首先，肯定是為了安全起見。綁著的螃蟹自然比到處亂爬的螃蟹更加安全，螃蟹的鉗子是很鋒利的，一旦被鉗住都會讓我們疼痛不已，為了安全起見我們也不能徒手抓螃蟹。

其次，綁著能夠讓蟹肉更加緊實，人體在受到危險狀況下肌肉收縮，人是高等動物，那螃蟹自然也是動物，也有自己的應(yīng)激反應(yīng)，肌肉緊繃著這樣清蒸出來的螃蟹肉質(zhì)也會更加鮮美。同時，下鍋蒸的時候也不會怕熱躁動到處亂爬了。

再者，綁螃蟹的繩子都是又大又粗，而且還非常的長，這也在一定程度上達到了增重的目的，如果將這些繩子浸過水之后，那么就會更重了，這個當然是有利益原因的。

最后，以次充好。海鮮價格貴，很多人又不會挑。個別不良商家會將好的螃蟹跟死螃蟹混在一起這樣用繩子綁起來之后，螃蟹就不能自由的活動了，所以說大家很難分清螃蟹是死是活。當然，這也只是個別情況，但是想吃鮮美的螃蟹，真的要學會挑選。

那么，該如何挑選螃蟹呢？這里簡單總結(jié)幾點：看蟹殼，看肚臍，看螯足，看活力，看雌雄。

1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱

2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足

3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力

4.看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長

5.看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳

你學會了嗎？雖然看著長長厚厚的繩子我們也會無奈，但是，為了吃到鮮美的螃蟹，也就只能忍一忍，關(guān)鍵是你還得學會挑選螃蟹哦，不然就真的虧大了！