霜降已過，冬天也就不遠(yuǎn)了。秋末的飲食養(yǎng)生，依然繞不開的兩個(gè)字：滋補(bǔ)。民間總有諺語，“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，認(rèn)為比起冬天的進(jìn)補(bǔ)，霜降時(shí)節(jié)的秋補(bǔ)會(huì)更有效果。秋末季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這時(shí)，天氣越來越?jīng)觯刻炷芎韧霟釡詈貌贿^了，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又能過一個(gè)溫暖舒心的寒冬。那么，秋冬進(jìn)補(bǔ)喝什么湯？
今天就給大家分享這道做法超級(jí)簡(jiǎn)單，美味可口又滋補(bǔ)的“紅棗雪豆燉豬肘”，營(yíng)養(yǎng)豐富，全家都愛喝。不過今天這湯，不是采用一貫的“煲”的方式，而是采用的“隔水燉煮”，湯色清澈，肉質(zhì)軟爛，鮮味濃郁，超級(jí)好喝。做湯有煲湯、燉湯之分，兩者分別很大。煲湯是將原料放入水中，然后把容器直接放到火上進(jìn)行加熱，慢慢用文火加熱即可。不過在明火之下，湯料的香氣容易在煲的過程中流失，所以即使希望湯料再出味，也不宜煲過長(zhǎng)的時(shí)間。
燉湯是用燉盅隔水燉，實(shí)際是用水蒸汽和開水的溫度來做為熱源做出來的湯，湯料中的營(yíng)養(yǎng)成分能被充分地溶解到湯水中并很好地保留，而且湯料不易因加熱過久而爛散，湯清，賣相也更加清秀。還可以放入一些滋補(bǔ)的藥材和食物，尤其適宜秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)吃。
無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會(huì)影響味道和湯色。下面就來看看這道滋補(bǔ)湯的做法吧。鮮美可口，簡(jiǎn)單到哭，你也試試吧，全家都愛喝。
【紅棗雪豆燉豬肘】
食材：豬肘 半個(gè)，紅棗 2個(gè)，雪豆 一小碗，生姜 半個(gè)，花椒 幾粒，枸杞 幾粒，黃芪 一根，百合 少許，蓮子 幾個(gè)。
制作方法：
1.將豬肘洗凈，切成小方塊，放入九陽電燉鍋的陶瓷內(nèi)膽里。
2.加入適量清水，放入洗凈的花椒和生姜。
3，將燉鍋內(nèi)膽放入九陽電燉鍋里，加入適量放水，插上電源，選擇煲湯程序，點(diǎn)擊開始。豬肘湯就開始熬制了。全程2小時(shí)30分鐘。
4.這時(shí)，將雪豆，紅棗，蓮米，百合等，洗凈。紅棗切成段。（雪豆提前浸泡一晚，更容易燉爛）
5.將洗凈的配料，一起放入九陽電燉鍋的燉盅里。蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮。這以后，就完全不用管了，該干嘛就干嘛去。
6.時(shí)間一到，這煮粥湯就燉好了。
湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁，實(shí)在太好喝了。
隔水燉的三個(gè)好處
1、保住元?dú)猓焊羲疅踔?，密封性能?qiáng)，能保住燉品的元?dú)獠槐粨]發(fā)，更有利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)；
2、保留營(yíng)養(yǎng)：隔水燉，利用100攝氏度的水溫進(jìn)行煲燉、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味；
3、燉出美味：隔水燉采用“底部+側(cè)邊”加熱的方式，讓內(nèi)膽受熱均勻，食物更美味，湯質(zhì)清澈，肉質(zhì)酥爛。
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