魯山清燉羊肉

 清燉羊肉為回族的傳統(tǒng)食品,也是下湯鎮(zhèn)特色食品.清燉羊肉選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊肉,精心切片,再用旺火爆炒,佐以花椒、辣椒、孜然等調(diào)味品，炒至三成，肉色稍變,再添加整日煮沸的如同牛奶顏色的羊架子高湯，再經(jīng)慢火清燉一個小時即成。食用時，再佐以精心熬制的辣椒油，其香辣味濃，香而不膩。同時加入適當?shù)柠}、味精、香菜、蔥等調(diào)味品。冬天食用時則大汗淋淋，驅(qū)寒保暖，滋陰補腎；夏天食用時則祛濕護肝。清燉羊肉下湯鎮(zhèn)大部分回民飯店都會烹制，尤以下湯鎮(zhèn)回族飯店的味道最為純正。大部分過往游客慕名前來享用。

    下湯清燉羊肉大小飯店均可烹制，從魯山縣城乘坐公共汽車沿311國道向西行22公里即可到達下湯鎮(zhèn)。下湯清燉羊肉與胡辣湯、羊雜湯共同構(gòu)成了當?shù)鼗刈逄厣嬍场?/p>