對于紅茶可能你有很深的誤解！~分享1

對于紅茶

可能你有很深的誤解！

最受關注數量排名前三的分別是

1種類

2鑒別

3價值

紅茶是百分百發酵的嗎？

   紅茶發酵的過程，是一個多酚類物質氧化的過程。而多酚類物質被氧化的比例也就是我們所說的發酵度，大多數人都習慣的認為紅茶是屬于百分百的發酵度，事實上為了保留住茶青原本的香氣，紅茶的發酵度通常在80%-90%，這樣的做法會更為穩妥。因為紅茶的發酵是一個需要憑借經驗判斷的過程，在我們決定終止發酵的一刻，發酵依然在逐漸進行。

紅茶對身體有沒有刺激？

   很多人都認為紅茶不會刺激，其實這也不全對，如果與相同茶青（鮮葉）制作而成的其它茶類相比，紅茶中的茶多酚確實少了很多，但依然殘留著部分兒茶素，同時紅茶中的生物堿并沒有因為發酵而減少，這些物質對身體的刺激感仍然存在。所以只能說相較于其它茶類工藝而言紅茶工藝的刺激感就少了很多，而這種刺激感與茶青（鮮葉）品質等級有著很重要的關聯性。

紅茶的種類是如何區分的？

   在我們熟知的紅茶中比如滇紅、正山小種、金駿眉、祁紅、寧紅、宜紅等等，這些都只是帶有地域前綴的叫法，或著按照區域地理位置而劃分的。雖然我們時常聽見各種不同的紅茶叫法，但實際上這些紅茶都遵循著幾近相同的工藝步驟。差別主要來自以下這三個方面：

1、源自于地域氣候以及土壤環境特征的影響，在制茶的過程中氣溫的高低對制作時間也有著不同的要求。

2、采摘的等級，比如單芽、一芽二葉、一芽三、四葉，甚至有些紅碎茶是采用來不及采摘而直接變成沒有芽的老葉子。

3、源自區域性品種的特點，比較好的少部分來自云南大葉種古樹茶，而大部分來自當地大面積種植的臺地茶，其中又從當地群體種中培育出來栽培良種，當然也包括一些新的品種。我們對紅茶分類的知識盲區，大多數是來自于這些新品種。極端一些的情況，就是這樣的品種往往具有高香的特點，而且這些香型在紅茶中相對少見，再加上在工藝上進行了適當的調整，一些商家因此也會拿來冒充優質的紅茶，但這就屬于智商稅了。當然，隨著我們對紅茶認知的深入會越來越清晰。

中國茶時間果.讓愛茶的人都喝上潔凈的好茶

關于“時間果”上百度搜索......

下一期我們繼續分享......

如何鑒別紅茶的品質？

如何泡好紅茶？

學會喝茶以后就很少喝紅茶了嗎？